餐饮的营销策略是什么?

更新时间:2021-10-27 23:22:30 点击:248

观察一些知名品牌营销动作的背后实质,可以概括:营销=销量+口碑。

销量需要流量留存,而口碑直接与顾客满意度有关。

1、留客才是餐企持久发展的命脉

无论是麦当劳的手机自助点餐还是瑞幸咖啡的裂变分享,餐饮企业持续发展的核心就是“留客”!因此,单一的“流量”很难为餐企创造价值,而“流量变现”才是餐企需要关注的。“变现”的关键就在于“把客留住”。

能够快速转化会员的模式以前也分享过,在这儿就不多说了!而目前餐饮企业亟需解决的是“高流失率”。由于99%的餐企的留存后续动作都存在不同程度的缺失或缺陷,才让会员难以发挥预期的“消费带动力”。

因此,除了精准的标签化顾客画像,对顾客进行分层管理,还需要用差异化的营销政策激励不同消费特点的顾客。拿天财商龙会员营销管理系统举例,可根据消费金额和次数对会员进行分层,并可根据餐饮企业需求自定义管理顾客,让营销更有效。这样,配合标签化营销的精准及顾客全生命周期的管理,餐饮企业就可以用较低的营销成本实现较高的营销响应度。

2、用顾客满意度保证复购率

口碑在营销中是很重要的一方面,而现在的会员管理系统也都提供口碑评价这一功能模块。完善的评价功能、对顾客评价进行分析,让餐企可以从整体上掌握顾客对餐厅/菜品/服务/环境等方面的认知;将顾客评价及时发送至店长或服务员手机上,方便门店及时对顾客评价做出反映,用顾客关怀提升消费体验,为二次消费奠定良好基础。

3、会员营销,避免雷区

(1)把会员营销等同于会员管理,认为所有的会员权益设定后,顾客就会来,拉新的顾客就会成为营业额贡献。没有基础年度规划的会员数据管理,也就无法进行接下来的营销活动。

(2)很多企业做会员,既要储值金额非常漂亮,同时也要会员数据(通常理解为粉丝)非常好看。作为商场、街区、社区顾客属性会有不同,还受品类的影响,因此是先跑积分会员数据还是做扎实会员储值,这是需要在一开始品牌策略时就要规划好的。

(3)把粉丝等于会员的做法,是当下很多企业的通病。粉丝大多数通过营销动作来管理,而会员作为会再次来的组织成员,是需要一套体系来维持的,两者在管理上有本质的却别。

(4)很多企业把会员管理当作是市场部的工作,认为会员管理就是管理好会员,最后的结果是一些怨声载道,后勤举步维艰。最关键的问题,会员的推导一定是一把手工程。试想一下,你企业最宝贵的财富一个是员工,一个是会员(最忠实的顾客),还有什么理由轻易授权的呢。

关于餐饮经营的方方面面,欢迎向我们发起提问。

去年,美团CEO王兴的一句感慨被广为流传:“2019年是过去10年里最差的一年,却是未来10年里最好的一年。”

似乎真的一语成谶,2020年上半年,持续不断的疫情,让餐饮业变得不可捉摸。2020年已过半,经过半年的“疫情洗礼”,下半年的餐饮业会有哪些趋势呢?

一、进入互联网的各个平台。

全网营销的各个平台包括短视频、长视频、图文、问答平台。各个平台的注册机制都非常简单,与文化程度都没关系,能赚钱的和以后赚钱的人,都是敢去尝试的人,而不是文化高的人。与能力也没太大的关系,这个不是问题了,哪个人天生下来就能力强?都是凭着努力,慢慢增强能力。我们需要的是把传统的生意拿到互联网上再做一遍。

在进入平台之前,我们需要明确以下3点:1.界定清楚我想要的目标和结果;2.梳理清楚,这个问题从起始到结束的全流程是怎样的,会经历哪些主要的环节;3.在每一个环节上,我们可以做一些什么事情,给用户创造一些不同的体验,以有助于我们最终达成期望实现的结果。

二、总结消费者关注的餐饮问题。

从消费者角度出发,他们到底关心什么呢?味道?环境?干净?养生?味道也就是产品,一定要符合大部分人的需求,2,8原则,满足百分之80%的人就行了。环境不在于豪华在于有特色,让顾客有记忆点。疫情之后,大家更加注重餐饮的卫生,卫生是所有的基础。养生也就是健康,说到健康年龄跨度也是非常大,00年到60年的人都是有需求的。

三、专业角度回答问题,实行全网营销。

总结出各种问题后,一定要专业的角度去解答这些问题,增加顾客的信任度。如何总结消费者的问题呢?我们需要在网络上的问答平台,搜索关键词,通过关键词和关键问题,结合自己的专业去解答。至少要总结100条以上,这样你才真正知道顾客了解什么。食品行业,我们可以进入知乎、悟空问答这样的专业问答平台。回归到市场,内容营销做得比较好的当属江小白。江小白利用碎片话语的系统整理,成功实现了文化内容营销。如果说准确的客户定位为江小白成功开创了一个市场,找到了大量的目标消费者。那么江小白的内容营销则是获取这个市场,是他成功站住跟脚的关键。

润米咨询董事长刘润说:“一场狂风暴雨来临时,唯一重要的事情,就是活下去,倒下的企业没有春天。”对于未知的情况,设置最差的预期,拼搏最好的结果,这是一种置之死地而后生的方法。2020年,最重要的事——活下来!