中餐厅的营销策略?

更新时间:2021-10-29 13:05:38 点击:264

1、增加顾客粘性,让顾客多次到店消费。

2、让客户预存储较高的金额在餐厅,从而提高餐厅的现金储备和现金流量。

3、以智能硬件、机器人等产品,创造营销亮点,吸引顾客眼球,增强顾客消费体验。

开什么特色的饭店好呢?

中国有八大菜系,各有千秋,各有不同!既然提到,比较特色的饭店,就得思考什么是特色?

特色?就是比较特别,有差异于别处的!

1:菜系差异,根据当地的情况,选择适合当地,有区别于其他饭店的菜系!同样的菜系,还可以做出细微的区别,可以更精致等等!

2:服务差异,海底捞就是典型的,服务超好型,虽然味道不咋样,但通过服务差异吸引顾客,让顾客流连忘返!做出自己店独特的服务,也是很好的特色!

3:主题型饭店,比如武侠型、文化大革命型、小酒馆型等!

总之,结合实际情况,再确定饭店的特别之处,会有帮助!

希望对你有帮助!

做牛奶餐饮渠道的终端销售,如何提高业绩,打开局面?

餐饮终端的操作

一、餐饮店分类与启动原则餐饮渠道的分类方式很多,按档次可分为高档、中档、普通、低档;按经营菜品种类可分为中餐、火锅店、大排档、特色菜、农家乐等。餐饮渠道的启动,作为牛奶必须遵循集中性、规模化、步骤性的启动原则,用打造样板街、样板区的方式推进。如果仅启动零星几家餐饮店,对品牌在区域市场的发展没有实质性意义,如果布局网点过多或过于分散,人力、物力、财力跟不上,难以精耕细作,很难快速突破市场。

二、餐饮店调研的5大层面餐饮终端调研着重把握:餐饮店数量、地理分布、分类情况、竞品情况、单店情况调查。

(一)餐饮店数量调查

销售人员通过扫街式调查统计区域市场餐饮终端总数量,并对终端进行分类统计。通过对餐饮终端数量的调查,分析市场总容量和目标终端市场潜力与发展机会。

(二)餐饮店地理分布

了解各类餐饮终端在行政区域上的分布;研究餐饮终端分布的重点区域和分布特点,确定市场开发的重点,为打造样板街、样板区做好准备。

(三)餐饮店分类情况

研究高档、中档、低档终端在整个终端中所占的比例,结合自身产品价格定位情况,确定哪类终端是自己的重点终端。也就是说,产品进入哪些终端才最匹配,才能给自己带来更多的利益。

(四)餐饮店竞品情况

竞品品牌种类及数量、畅销产品、品牌实力、主要竞争对手的营销策略;竞品进场条件:入场费、结款方式等;终端与竞品的关系紧密度;竞品优劣势分析;品牌影响力;市场覆盖率和占有率;产品特点、产品品质、服务质量、产品价格、终端利润空间、促销力度、品牌终端展示情况、市场管理水平、产品结构、产品生命力、新产品上市速度。

(五)单店情况调查

餐饮店单店调查多聚焦牛奶销售情况调查(去年销量、今年销量、最近销量、上座率、翻台率等)与进店投资情况调查(是否收取进店费、门头费、展示费、促销费,具体标准是多少),通过了解其销售情况与投资情况,决定合作方式和投入方式。

三、餐饮店开发5大原则餐饮终端的开发应本着宁缺毋滥的原则,将资源投放到刀刃上,通过调研,结合产品定位,有目标、有计划、有目的地选择适合开发的餐饮终端。

(一)产品匹配

根据产品定位的价格带和目标群体,选择匹配的餐饮终端进行开发。

(二)面中做点原则

选择餐饮终端时,应考虑区域市场整体餐饮店分布的地理位置特点,整体布局,重在打点,即主抓样板街、样板区,以点打面,逐步推进,从而增强辐射能力。

(三)销售回报原则

调查终端最近的生意状况,生意长期较好、顾客入座率高且稳定、产品易于动销的店为首选;不宜选择生意一般且入场费高的终端和生意较差的终端。

(四)优先原则

任何市场都有老字号的餐饮店,这种餐饮终端开业较早,在当地消费者心中有较好的口碑,生意稳定、影响力强,适宜将此类店作为目标。

(五)支持形象包装原则

在产品动销促进因素中,终端生动化包装起着积极作用,故选择餐饮终端时,应考虑该店能否支持整体形象包装和产品生动化建设,完全不支持的终端,应谨慎考虑。

四、餐饮店动销策略与方法没有动销一切都是空谈,产品铺到终端仅仅是库存的转移,唯有持续动销才是正道。

(一)影响动销的因素

一是产品因素。新产品口感是否适合,价格定位是否合理,包装档次能否支持价格,是否让消费者喜欢,产品结构的组合是否合理等。

二是品牌因素。品牌知名度低,品牌推广力度低,餐饮终端氛围、生动化弱,对消费者视觉、心智触动低。

三是广告因素。产品卖点不突出,广告力度不够,不聚焦,冲击力不强,吸引不了消费者。

四是公关因素。终端客情公关不到位,意见领袖公关不到位,缺失大事件公关活动或没有引爆点等。

五是促销因素。促销活动频率低,促销活动力度低,消费者“不感冒”;促销活动形式不能引起消费者注意;促销信息传播不到位,消费者没有关注等。

六是终端因素。客情不到位,终端配合度低,不被重视或不被推荐;竞品在终端强势,没有销售机会或被竞品拦截等。

七是人员因素。销售人员的素质与能力不足,工作积极性低,工作方法不正确,客情关系的处理与把握欠缺火候等。

(二)餐饮店动销的策略

一是竞品买断店。即只允许竞争品牌独家派驻促销人员、做促销活动。这样的店需强化客情关系,如强化对店内大堂经理、楼层经理、营销经理、领班、吧台服务员等客情关系与奖励;发展竞品暗促,加大奖励力度;进攻店内的常客消费者,通过店外公关拦截,让其转移消费;少量进货,提高拜访频率等。

二是独家促销店。即只允许本品牌独家派驻促销人员、做促销活动。这样的店要充分利用终端可利用的资源,如店内外形象包装,终端生动化,产品大陈列,建立良好、全面的客情关系;促销导购现场推销;压货、包量式促销活动;集中、密集的消费者促销活动等。

三是同场促销店。多家品牌的促销人员共同驻店,共同举办促销活动。这样的店比的是谁做得更好,如建立良好、全面的客情关系,争取被店方主推;争取更好的产品陈列面、更多产品陈列数量、更多的终端形象营造点;更新颖、更有力、更频繁的促销活动;安排更好的促销人员,要求促销人员扩大活动面;发展暗促;获得最好的促销包厢等。

四是自然销售店。产品赊销陈列进店,主要靠店方销售,无论竞品还是本品都没必要派驻促销人员或不被允许派驻促销人员。这样的店看谁愿意多做一些,如良好、全面的客情关系;强化产品陈列、堆头陈列;终端氛围营销;发展暗促;加强终端促销活动,加强拜访等。

(三)餐饮店动销的方法

一是抓酒店常客。利用酒店经理、主管、吧台服务员收集、整理大客户信息,并针对大客户组织店外活动(开展主题性品鉴活动、赠送特殊礼品、赠饮等),让其转移消费。

二是客情公关。与餐饮店的老板、经理、领班、老板娘、服务员、采购、大厨、财务、核心消费者等建立良好的关系。

三是发展暗促。把酒店能够直接接触消费者或有决定权的人发展成暗促,如大堂经理、楼层经理、领班、服务员、竞品促销人员等。

四是促销活动。开展三方(酒店、本品、消费者)共赢的促销活动。最好具有爆炸性、价值性、利益性、传播性。

五是免费赠饮。举办目的性、规模性、集中性、时限性、传播性的赠饮活动,让大批消费者同时喝到,制造传播话题与引起消费者的注意。

六是促销人员。把优秀的促销人员调到核心酒店,后期可考虑把中等促销人员调到核心酒店,把优秀促销人员调到重点酒店。

七是业务人员。划区、划岗、划店、划目标到人,实施加压式管理,并明确核心酒店业务人员的工作内容、工作要求、工作频率,建好酒店档案资料、常客档案资料、关键人员档案资料,并把维护能力强的业务人员调到核心酒店,每人负责5~8家酒店。

八是终端氛围打造。产品陈列、堆头陈列、店外门头、推拉贴、橱窗贴、包柱、吧台帷幔、墙体广告、点菜栏、楼梯台阶、包厢产品展示、包厢吸塑画等,争取最大空间,营造本品牌销售氛围。

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